مراحل التربية

حصاد صغار المحار كل صيف، سيصدر كل محار ناضج حوالي مليون مشيم في حوض Marennes-Oléron. بعد ذلك يضع فريق GEAY بعناية مجموعة من لاقطي المحار في مواقع استراتيجية , حيت يستقر فقط جزء صغير فقط من اليرقات الصغيرة . بمجرد تثبيتها، تنمو اليرقات لمدة تسعة أشهر لتصل الى حجم ظفر. يطلق على هذا المحار الصغير اسم *naissain* أي المولود. العاملون بGEAY يقومون بإزالة صغار المحار (Naissain) عن لاقطي المحار بدقة حتى يتمكنوا من البدء في التربية في جيوبهم.

التربية توضع صغار المحار في الاحواض المليئة بالمياه للاستفادة من الحركة الطبيعية للمد والجزر. يتم تقليب جيوب المحار بعناية وبانتظام. بالنسبة ل GEAY ليس الهدف هو النمو السريع بل بكسر نموها وجعل المحار توظف طاقتها لتسمين لبها بدلا من النمو في الحجم.

بعد الاختيار الدقيق المبني على الحجم، السمك و الاستدارة، يمكن وضع محار GEAY في مستنقعات الملح القديمة للتنقية .
هذه المستنقعات (Les claires ) غنية جدا بالرواسب و العوالق النباتية التي تسمح لمحار GEAY بإثراء نفسها في مأوى عن التيارات و المد و الجزر و الحيوانات المفترسة . وبالتالي فاٍن محار GEAY يحصل على جودة لحم فريدة بنكهات متوازنة.