05 46 36 28 29 | contact@speciales-geay.fr
L'allevamento e la coltivazione delle ostriche richiede grande pazienza e particolare attenzione durante il suo sviluppo.
Ci vogliono dai tre ai cinque anni e più di cinquanta operazioni per ottenere un'ostrica GEAY.
Tieni l'ostrica nel palmo della mano, il cardine rivolto verso di te. Prendi il coltello per la lama, mettendo il pollice a 1 cm dalla punta.
Inserite la punta del coltello tra i due gusci, dell'ostrica senza forzare.
Spingi il coltello e taglia il muscolo con un movimento su e giù.
Una volta reciso il muscolo, staccare la carne dal guscio superiore e sollevare delicatamente il guscio.
Togliere la prima acqua, i gusci piccoli e adagiarli su un vassoio.
Le ostriche non devono mai essere a diretto contatto con il ghiaccio, per garantire il gusto e mantenere la loro naturale longevità di dieci giorni dalla data di confezionamento. Conserva le ostriche tra +5 e +15 gradi. Questa temperatura può influenzare a seconda della temperatura esterna. Più fa caldo, più ostriche possono essere mantenute ad alta temperatura.