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  En la práctica

¿Cómo probar y combinar ostras?

Las ostras alcanzan su sabor completo después de estar fuera del agua entre + 3 y + 7 días. Una ostra que acaba de salir del agua será menos sabrosa que una ostra fuera del agua desde varios días. 

Es posible abrir las ostras entre dos y tres horas antes de comerlas. Sin embargo, es necesario volver a poner la cubierta sobre las ostras para que no se sequen.

Recomendamos combinar ostras con vinos blancos secos.

Ostras & LA FONDUE DE PUERROS

Ingredientes (4 personas)

  • 12 ostras Spéciales GEAY
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 chalotes
  • 20g de mantequilla
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • Queso Gruyere

Preparación

  • PASSO 1
    Abre las ostras. Precaliente el horno a 180 ° C (Th6).
  • PASSO 2
    Lave los puerros y córtelos en trozos pequeños, lo mismo para los chalotes y la cebolla.
    Derrite la mantequilla, pon las verduras y dórelas sin colorear.
  • PASSO 3
    Agregue especias, sal, pimienta, vino blanco, crema y cocine a fuego lento 5 min.
  • PASSO 4
    Pon la salsa en las ostras, espolvorea con queso rallado y hornea por 15 minutos.

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