Ostriche vicino a Marennes-Oléron in Charente-Maritime

Composizione nutrizionale

Le ostriche sono conosciute e consumate fin dalla notte dei tempi per diverse qualità a seconda delle persone. Lusso e prelibatezze eccellenti, erano consumate dall'alta società dei romani e dei greci per le loro virtù afrodisiache, virtù che attira ancora molti buongustai.
Oggi le ostriche sono note soprattutto per essere un alimento magro o "leggero", ma estremamente ricco di oligoelementi, minerali e vitamine. Grazie al suo alto livello di omega 3, l'ostrica ha effetti benefici sulla salute cardiovascolare. Sono così ricchi di elementi essenziali che è possibile sopravvivere mangiandoli esclusivamente.
Durante l'ultima guerra mondiale, alcuni aviatori sopravvissuti alle battaglie nel Pacifico furono salvati dalle ostriche, unico cibo che potevano mangiare senza rischi e che forniva loro in quantità i nutrienti necessari alla loro sopravvivenza.

COMPOSITION of an oyster
(for 100 g of flesh, equivalent to 8 oysters)

Water : 80 à 85 g
Calories : 70 à 80 Kcal
Joules : 250 à 280 K joules

Proteins : 9 à 11 g
Lipids : 1.2 à 1.8 g
Carbohydrate (glycogen) : 4 à 6 g

MINERALS (VITAMINS)

Calcium : 60 à 90 mg
Iron : 5 à 7 mg
Copper : 0.2 à 7 mg
Magnésium : 30 à 40 mg
Manganése : 0.5 mg
Phosphorus : 200 à 300 mg
Sodium : 300 à 500 mg
Potassium : 200 à 300 mg

VITAMINS

Vit. A : 0.09 mg
Vit. B1 : 0.16 à 0.18 mg
Vit. B2 : 0.20 mg
Vit B6 : 0.11 mg
Vit. B12 (1)
Vit. PP : 2.5 mg
Vit. C : 8 mg
Potassium : 200 à 300 mg
Folic acid (2)

(1) : the highest ratio in the marine world
(2) : oysters and spinach are the food with the highest ratio of folic acid. A lack of folic acid is often observed when growing old.

In pratica

Composizione nutrizionale