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Le ostriche sono conosciute e consumate fin dalla notte dei tempi per diverse qualità a seconda delle persone. Lusso e prelibatezze eccellenti, erano consumate dall'alta società dei romani e dei greci per le loro virtù afrodisiache, virtù che attira ancora molti buongustai.
Oggi le ostriche sono note soprattutto per essere un alimento magro o "leggero", ma estremamente ricco di oligoelementi, minerali e vitamine. Grazie al suo alto livello di omega 3, l'ostrica ha effetti benefici sulla salute cardiovascolare.
Sono così ricchi di elementi essenziali che è possibile sopravvivere mangiandoli esclusivamente.
Durante l'ultima guerra mondiale, alcuni aviatori sopravvissuti alle battaglie nel Pacifico furono salvati dalle ostriche, unico cibo che potevano mangiare senza rischi e che forniva loro in quantità i nutrienti necessari alla loro sopravvivenza.
COMPOSITION of an oyster |
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Water : 80 à 85 g |
Proteins : 9 à 11 g |
MINERALS (VITAMINS) Calcium : 60 à 90 mg |
VITAMINS Vit. A : 0.09 mg |
(1) : the highest ratio in the marine world
(2) : oysters and spinach are the food with the highest ratio of folic acid. A lack of folic acid is often observed when growing old.